Chefs Especiais – Down Cooking é um projeto gastronômico para pessoas com Down, que vai comemorar seu 6° ano de vida em maio de 2012.
O projeto foi criado pelo casal paulistano Simone e Márcio Berti porque queriam contribuir pelo social. “Não temos filhos, nem parente Down, simplesmente os vemos diferenciados pela sua conduta verdadeira e carinhosa. Acreditamos e comprovamos que a motivação no Down, como em qualquer outra pessoa, pode transformar um grãozinho de areia num oásis e é essa nossa expectativa”, diz Simone.
O projeto tem por volta de 180 alunos cadastrados e trabalha em esquema de rodízio para que todos tenham oportunidade de participar.
O workshop é mensal, em média com 20 participantes cada, sem limite de idade nem distinção de sexo ou classe social. O aluno só não é convidado caso tenha alguma restrição alimentar de ingredientes que farão parte da receita daquela aula.
Os voluntários também passam pelo rodízio para que todos tenham oportunidades iguais de participação.
Figueira Rubayat, Templo da Carne de Marcos Bassi, Nakombi, Viandier, Atelier Gourmand, Espaço Gourmet do Mercado Municipal, Centro Cultural Judaíco, Casa Cor, Açúcar União, foram alguns dos espaços cedidos ao projeto.
Participaram no comando, Olivier Anquier, Alessandro Segato, Goulart de Andrade, Marcos Bassi, Márcio Moreira, Henrique Fogaça, Marcelo Magaldi, Clô Dimet, Allan Vila, Gustavo Iglesias, Alessandra Divani, Helena Jang, Rita Corsi, entre outros. O encontro de março será comandado por Carlos Bertolazzi e de abril por Carole Crema.
Os participantes literalmente colocam as mãos na massa. Preparam tudo sob orientação do Chef convidado e posteriormente degustam.
A orientação de escolha da receita a ser preparada é de que os participantes tenham muito o que manusear. Optamos muito por massas, tortas, doces decorados, enfim, tudo que eles realmente possam vencer limites, até mesmo ao quebrar um ovo. Cada vitória como essa é cheia de muitos aplausos, tanto para o aluno, como para o ovo...
O workshop dura em média 2 horas de muito entusiasmo e descontração. Um verdadeiro encontro “Up”.
Os benefícios são inúmeros: entre eles a valorização da pessoa especial e de sua família, mostrar que as pessoas especiais tem suas características e todas elas, desde que estimuladas e respeitadas podem SIM tornar-se independentes e inseridas no meio social, seja no lazer ou no profissional, respeitando-se suas limitações. O convívio entre iguais tem se mostrado muito importante para o grupo, a troca de informações entre pais, autonomia, respeito, vencimento de limites, auxilio mútuo, o despertar do mundo gastronômico para essa turma que vê os ingredientes na sua frente e os transformam em pratos lindos que eles mesmos degustam. Ambiente alegre onde a terapia se faz de forma natural, sem que se perceba.
Nossa maior dificuldade hoje é não conseguir atender a todos os alunos. Existe um rodízio para que todos tenham oportunidades e muitas vezes até três, quatro meses, até serem novamente convidados. Sabemos que esse é o único lazer de muitos deles. Ampliando nosso projeto, poderemos atender de muitas outras formas e interagi-los em diversas outras atividades ligadas não somente à gastronomia mas também ao que se refere a sua autonomia no seu dia-a-dia.
Nesses quase 6 anos, o projeto Chefs Especiais – Down Cooking sobreviveu somente de doações de matérias e ingredientes necessários para cada aula, sem envolvimento pecuniário, em momento algum.
Em 2012, o Projeto Chefs Especiais passará a ser o Projeto carro chefe do INSTITUTO CHEFS ESPECIAIS que ampliará suas atividades junto às pessoas com Down e seus familiares. Estamos em busca de empresas parceiras para que o Instituto possa colocar em prática suas novas atividades.
Empresas que se interessem em abraçar a causa poderá entrar em contato comcontato@chefsespeciais.com.br ou chefsespeciais@hotmail.com
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